中国のおいしいもの (1)

えっと。
momoは仕事柄中国語が話せます。（＾＾；
そして、仕事のためというより自分のために、
毎年中国旅行を自分に課しています。
大抵は一人旅なので
食事も豪華なものではなく、
その辺の小さな食堂とか、道端のスタンドとか、
屋台の小吃（シャオチー＝スナックみたいなもの）で
すませることがほとんどです。
でも、そういうところにおいしいものはあるんですね～

これは全国大抵の場所にある「煎餅（ジエンビン）」という
クレープ状の早点儿（ザオディアル＝軽い朝食）です。
屋台車でクレープの皮のようなものを焼き、
甜麺醤と豆板醤をぬり、
葱と香菜を散らして油条（揚げパン）をくるくる巻いたら出来上がり。

昔は新聞紙で包んでくれたものですが、
今は衛生上の理由から、全てビニール袋になりました。
玉子無しなら1つ1元（約14円）、玉子入りなら2元（約28円）。
1つ食べればお腹いっぱいになります。

それから、朝に欠かせないのは「豆腐脳（ドウフナオ＝おぼろ豆腐）」。

出来立ての温かいおぼろ豆腐をすくって丼に入れ、
上から醤油味の餡をかけてくれます。
香菜とラー油を好きなだけかけて食べます。
私は香菜（パクチー）が大好きなので
たっぷりかけちゃいます。
これで大体1～2元。
そして丼にも、ひと工夫。
洗わずにすむように、ビニール袋がかけてあります。
食べ残しは袋ごと捨て、
また丼にビニール袋をかけて使います。
エコなんだか適当なんだか。（＾＾；

北京で朝を過ごすなら「酸[女乃]（スヮンナイ）」を
忘れてはいけません。

このかわいらしい瓶にヨーグルトが入っているのです。
紙のフタにストローを突き刺し、ズルズル啜ります。
中国のヨーグルトは基本的に「飲むタイプ」のものです。

大連や瀋陽の朝なら「燻肉大餅（シュィンロウダァビン）」。

多めの油で揚げるようにして焼いた生地に、
燻製の肉や香菜、甜麺醤、豆板醤などを巻いたものです。
これまた1個1～2元（中身によって値段が変わる）。
これ一つでお腹いっぱいになり、
自然と元気も出るというものです。

そして、上海の朝ならば。
誰が何と言おうと「生煎（ションジエン）」です。

ゴルフボール大の肉まんを
大きな鉄鍋でいっぺんに焼き上げます。
こんなに焼いて大丈夫かって？
大丈夫なんです。
焼いた端から順に売れていくんです。
お値段は4個で2元くらい。
一人最低6個は食べますね。
多い人は10個以上食べるみたいです。
だから、次から次へと焼いていっても
追いつかないほどなんですね。

アツアツのところをかじると、
中から驚くほどの量のスープが飛び出します。
小籠包なんか足元にも及ばないくらいのスープです。
上海人は「小籠包より生煎包の方が好き」って言いますね。
黒酢とラー油をたっぷりかけて
飛び出すスープに立ち向かいましょう。

西安の朝も載せようと思ったんだけど、
それはまた次回に。
その代わり老若男女みんな大好きなおやつをご紹介。
「糖胡蘆（タンフゥルゥ）」というのがそれ。

サンザシの実を串に刺して飴をかけたもの。
「胡蘆（ひょうたん）」に形が似ているから
「糖胡蘆」と言うんでしょうね。
甘酸っぱいサンザシと甘い飴が口の中で一緒になり、
ついつい2本くらい食べてしまいます。
都会では1本5～6元、田舎では1本2～3元。
だから田舎に行ったときはたくさん食べなきゃ損ですね。
　
　
　
と、まあこんな感じです。
気が向いたらまた紹介しますね～

コメント 8

はじめまして！こんにちは。
「生煎（ションジエン）」という小さな肉まん、すんご～く美味しそう！！
「煎餅（ジエンビン）」はガレットのようですね。
とにかく全部美味しそうです。あぁ食べてみたい（＞＜）
by あやん (2005-10-31 12:29) 

＞あやんさん
生煎は私の大好物です。
日本でもあの味をぜひ広めたいのですが
なかなか……(T_T)
煎餅もなつかしの味で、
中国に行くたびに、つい食べたくなってしまうもの一つです。
by momo (2005-10-31 22:42) 

あああああああ。今度の冬は中国か？？？
中華料理はやっぱりうまいっすよ～。
私は昔から、餃子だのシュウマイだのそういった系が好き。
あ・今日は中華にしよう。
by dekochan-kyou5momo (2005-11-03 12:33) 

＞dekochanさん
高くて旨いのは普通だけど、
安くて旨いのが中国のいいところ。
中国は広いから、
地方によって本当に食べ物が違うんです。
大連で生煎は食べられないし、
上海で燻肉大餅は食べられない。
それが「また行きたい」と思う理由なのかも。
by momo (2005-11-03 13:08) 

ゴルフボールサイズ肉まん美味しそうですねぇ＾＾
肉汁がしみでてくる感じが
う～ん、みていて食べたくなってしまいます。
by あの遠い夏の思い出 (2005-11-04 06:35) 

＞あの遠い夏の思い出さん
本当は肉まんという言い方はあまり正しくないのですが、
わかりやすさと狙って「肉まん」と表現してみました。
歯をあててかじった瞬間に中のスープがはじけ飛びます。
食べるときはご注意を……
by momo (2005-11-04 18:44) 

生煎、横浜等の中華街とかで食べた事あるけど、こちらだとどれも高くてなかなか食べる機会ないんですよねー。
cwata的には中国でもヨーグルトを食べている事にびっくりしました……。あまり料理に応用したりしないのかしら？　なんでも料理に応用しちゃうかと思っていたので、見かけないから食べないものかと勝手に思い込んだり(^^;
しかし、糖胡蘆、サンザシって実になるんですね。＜ぉぃ（笑）
cwataはあのお菓子みたいなのしかしりませんでした……orz
by (2005-11-14 01:54) 

＞cwataさん
日本で食べる生煎は皮も全然違うし
スープもほとんど入ってないし、
食べるたびに「こんなの食えるかーーーっ！」って
激怒してしまいます。(T_T)
ヨーグルトは中国でもよく食べますよ。
中国のヨーグルトはプレーンではなくて
甘みがついていて飲むタイプのものです。
なので、ストローがついていて、ズルズルすするんです。（＾＾；
サンザシはこうやってリンゴ飴みたいにして食べるだけでなく、
シロップ煮にしたものが缶詰で売られていて
デザート代わりに食べられたりしています。
by momo (2005-11-15 23:10)