牛スジカレーだよ！

毎日暑いですね。
こんなときはコンロの前に立つのが
本当に嫌になっちゃう！
そういうわけで、最近はレンジで加熱した
茄子のおひたしとか、
枝豆と絹豆腐をミキサーにかけて作った
冷製ポタージュとか、
そんなものばかり食べているわけです。

するとモモちゃんに言われてしまいました。

「手抜きしてるでしょ！」
ハイ、間違いなく。
だって暑いし面倒だし。

「そゆときは圧力鍋使うといいんだよ！」
そだね。
圧力鍋なら調理時間も短くてすむし、
弱火でOKだからキッチンも暑くならないね。
じゃあ、作りますか、アレを。

圧力鍋を買ってから
すっかり我が家の定番になったのが牛スジカレー。
本来、長時間煮込まないとやわらかくならない牛スジが、
わずか30分でトロトロになっちゃうんです。

私の圧力鍋はティファールのクリプソヌーヴォー。
ワンタッチで開閉できるし
圧の強弱もレバー一つでできちゃう優れもの。
激安の16800円（送料無料）で買いました。

さてさて。
宣伝はおいといて。
さあ、できあがったから食べようか。

「いただきまーす！」
モモちゃん、おいしい？

「んふっ♪」
おいしかったようです♪

【牛スジカレーの作り方】
［材料］
牛スジ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、トマト、
カレールー、カレー粉、胡椒、バター（マーガリン）、
クミンシード、生姜すりおろし
* 分量は適当でOK。
* トマトはなくても可。
* 生姜すりおろしはチューブのものでOK。
* クミンシードは臭み消しに入れているのでなくても可。
* あれば赤ワインを少々。（＾＾；

［作り方］
1) 牛スジを適当な大きさに切ってゆでたら、鍋から取り出してさっと洗う。
2) 圧力鍋を熱し、バター、クミンシード、生姜のすりおろしとともに
　一口大に切った玉ねぎ、人参、ジャガイモを入れて炒める。
3) 全体に油が回ったら牛スジ、カレー粉、ワインを入れてさっと炒める。
4) 適量の水を加えたら圧力鍋に蓋をして加圧開始。
5) 25分くらい加圧したら、火を止め、そのまま放置して圧を抜く。
6) 圧が抜けたら蓋を取り、浮いている油を掬い取り、カレー粉を割りいれる。
7) 再び点火してカレー粉が溶けたらできあがり。
* 作り方は自己流なので適当です。（＾＾；
* 加圧が始まったら火は弱火でOK。
* だいたい1時間くらいでおいしい牛スジカレーができあがります。
　このカレーの功績は圧力鍋に負うところがおおいので、
　圧力鍋は絶対に用意してね。 （＾＾）
　ない場合はかなり時間がかかっちゃいます。

【手作りの牛スジカレーを紹介しているソネブロ】
http://blog.so-net.ne.jp/margo/2005-08-20
http://blog.so-net.ne.jp/gyusujicurry/2005-06-14-1

【手作りの牛スジ料理を紹介しているソネブロ】
http://blog.so-net.ne.jp/domiz/2005-07-31
http://blog.so-net.ne.jp/yas-777-/2005-07-24-1
http://blog.so-net.ne.jp/asataro/2005-07-13
http://blog.so-net.ne.jp/gyusujicurry/2005-06-21-1
http://blog.so-net.ne.jp/hibi-odayakani/2005-02-27

こちらのブログも参考にしてみてね～ん♪

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【9/1 追記】
ちなみに。
出来上がったカレーはこんな感じです。

これが1日経つとこうなりまふ。

どっちもおいしいよ♪

コメント 5

牛スジカレーの出前はないんですかぁ～
by ワイナリー和泉屋 (2005-08-31 21:12) 

はじめまして。
牛スジカレーおいしそー。
圧力鍋いいですよね～。でもウチにはないんですよね～。
実家にはあって時々しか料理を手伝わなかったせいか
圧力鍋が怖くって・・・。でからコトコト煮てます。
by 赤ちゃんらいおん (2005-08-31 22:22) 

＞ワイナリー和泉屋さん
残念ながら出前はしておりません。（＾＾；

＞赤ちゃんらいおんさん
こんにちは。
私も圧力鍋ってちょっと怖かったんですけど、
セブ（ティファール）のは安全設計なんですよ。
だから圧が残ってるときは蓋が開かないようになってるの。
蓋を閉めるのは取っ手の横のボタンを押すだけで、
蓋を開けるのは取っ手の上のボタンを押すだけなんです。
アルミのと違ってしっかりしてるし、
一番良かったのは焦げがこびりつかないこと。
洗剤をつけたスポンジでこするとカレーの焦げも
きれいに落ちちゃうんです。
昔の圧力鍋に比べるとすごく簡単になったみたいです。
あと、角煮とかスペアリブも20分であれば
箸で切れるくらいにやわらかくなります。
圧力鍋とミキサーはキッチンの強い見方です！
by momo (2005-08-31 23:21) 

momoさん、こんばんは～。
トラックバックありがとうございます！<(_ _)>
圧力鍋いいですね～。短時間でできちゃうってとっても魅力的です。
私はシャトルシェフを使って放置してます。ガス代はかからないけれど
時間がかかるのです～。たった１時間で牛すじが柔らかくなるとは驚き！！
圧力鍋が欲しくなりました！
by 牛すじカレー (2005-09-02 20:50) 

＞牛すじカレーさん
どうもです～
勝手に本文でリンクしてしまいました。
圧力鍋は時間短縮できるのがうれしいです。
牛スジも30分、スペアリブも20分あれば
やわらかくなっちゃいますから。
使っていなかったときのことがもう想像できません。（＾＾；
シャトルシェフもいいですよね。
光熱費が節約できるというのはうれしいですね。
by momo (2005-09-02 22:02)